Ягода Жимолость
В этом роде семейства жимолостных насчитывается более 200
видов, подавляющее большинство которых распространено в умеренном
климате Северного полушария. В нашей стране в диком виде произрастает
51 вид, из других стран интродуцировано более 90 видов. Ряд
из них, имеющих синие плоды (растут в основном в Восточной
Сибири, на Дальнем Востоке), используются как пищевые растения:
жимолость съедобная, камчатская, Турчанинова, Регеля, алтайская,
Палласа.
ЖИМОЛОСТЬ СЪЕДОБНАЯ (L. edulis Turcz. ex Freyn)
 Ареал
. Распространена в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке,
произрастает большей частью в горных районах на известняковых
почвах в темнохвойных влажных лесах, по опушкам, окрайкам
торфяных болот, на влажных лугах.
Ягоды собирают, отряхивая их на расстеленную под кустами
мешковину, или вручную в небольшие корзины. На плантациях
сборщик за день работы может собрать от 8—10 кг до 16—18 кг
ягод, в зависимости от урожайности, размеров кустов, навыков
сбора. Зрелые ягоды обрываются без плодоножек и не «текут»,
так как кожица в месте отрыва не разрывается. Собранные ягоды
могут храниться до 3 дней, но лучше их быстрее реализовать
или переработать. В народной медицине используются не только
плоды, но и другие части растения. Сильное мочегонное действие
оказывает отвар из ветвей жимолости, считающийся одним из
лучших средств от водянки. Отваром листьев полощут горло при
ангинах, измельченными листьями присыпают раны. В Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и Камчатке растет
жимолость камчатская [L. kamtschatica (Sevast.) Pojark.] —
кустарник высотой до 2—2,5 м, с шаровидной плотной кроной.
На старых ветвях кора серая, отслаивающаяся продольными полосами;
молодые побеги желтовато-бурые, опушенные. Листья эллиптические,
нижние длиной 2—3 см, остальные 4—10 см, шириной 1—4,2 см.
Цветки на поникающих опушенных цветоносах длиной 3—5 мм, венчик
желтовато-зеленый. Ягоды сине-голубые с восковым налетом,
продолговато-эллипсоидальные, длиной 10—-16 мм, съедобные,
сладко-кислые без горечи; масса 1 ягоды от 0,7 до 1,4 г. Цветет
в июне—июле, плоды созревают в августе. Перспективна для введения
в культуру.
В горных лесах Восточной Сибири и Дальнего Востока распространена
жимолость Турчанинова (L. turczaninowii Pojark.), представляющая
собой кустарник высотой до 1 м, с продолговато-обратнояйцевидными
и эллиптическими листьями. Цветки желтовато-белые, на горизонтальных
цветоносах. Ягоды продолговато-эллипсоидальные, к верхушке
иногда заостренные, длиной 8—13 мм, съедобные, вкус кисло-сладкий
со слабой горчинкой. Цветет в июне, продоносит в июле — первой
половине августа. Перспективна для введения в культуру.
В хвойных горных лесах, на каменистых россыпях, по скалам
Западной и Восточной Сибири произрастает жимолость алтайская
(L. altaica Pall.) — кустарник высотой от 15 см до 1,5 м,
с желтовато-коричневой или серой мочалистой корой и буровато-серыми
ветвями. Молодые побеги обычно голые, фиолетового или красноватого
цвета. Листья продолговато-эллипсоидальные до ланцетных, длиной
2,5—7 см, шириной 1,3—2 см, с тупой или островатой верхушкой,
чаще голые с обеих сторон. Цветки желтовато-белые, парные.
Ягоды длиной 10—16 мм, шириной 6—10 мм, продолговато-эллипсоидальные
или цилиндрические, одиночные, синего цвета, съедобные. Наиболее
распространена в верхних частях лесного пояса, образуя здесь
в разреженных лиственных и смешанных лесах и в широких долинах
рек сплошные заросли. Является важнейшим медоносом алтайских
лесов. Зимостойка, применяется для невысоких плотных живых
изгородей.
В лесах европейской части страны, Западной и Восточной Сибири,
почти до Полярного круга распространена жимолость Палласа
(L. pallasii Ldb.) — кустарник высотой 75 см — 1 (2) м, с
опушенными и покрытыми очень густыми, длинными и мягкими волосками
молодыми побегами и черешками листьев; опушены также листья
и венчик. Соплодия шаровидные или эллипсоидальные, длиной
8—12 мм, горькие, после переработки пригодные в пищу. Цветет
со второй половины мая до начала июля, плоды созревают со
второй половины июня по первую половину сентября.
Ресурсы. Наибольшие промышленные запасы
имеют жимолость алтайская и съедобная. Урожайность жимолости
алтайской составляет 220 кг и более с 1 га, жимолости съедобной
— 300 кг с 1 га, достигая максимально 750 кг. Один мощный
куст жимолости может дать до 2 кг ягод.
Строение и особености
жимолости
Пищевая ценность
жимолости
Рецепты приготовления
жимолости
|
