Ягода Шиповник, Роза (Rosa L.)

Местные названия: дикая роза, своборина, шипишник, шипшина, шуалина, чипорас, дербивузка, дербакка и др. В этом роде семейства розоцветных насчитывается около 400 видов (число садовых форм и сортов до 10 тыс.), из них в СССР около 80 видов. Распространен в умеренной и субтропической зонах Северного полушария. В нашей стране произрастает повсеместно, за исключением Крайнего Севера. Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеют следующие 6 видов.

Шиповник коричневый или майский, роза коричневая

Ареал. Распространен в лесной полосе и лесостепи почти по всей территории европейской части страны, кроме северных (арктических), причерноморских и прикаспийских районов, в Западной и Восточной Сибири (до озера Байкал).

Растет по опушкам лесов, оврагам, речным поймам, лугам, зарослям кустарников, в разреженных лесах, на вырубках и полянах. Крупные массивы (протяженностью до десятков километров) образует вдоль пойм рек. В лесостепи встречается в березовых, сосновых и дубовых колках, в горах заселяет долины рек. Предпочитает аллювиальные и легкосуглинистые почвы. Размножается семенами, а также вегетативным путем — отпрысками и зелеными черенками. Продолжительность жизни стволиков шиповника в среднем 4—5, корневищ 2—13 лет. Плодоносить обычно начинает в трехлетнем (иногда в двухлетнем) возрасте. Обильные урожаи повторяются через 3—5 лет, наиболее урожайны заросли на открытых местах с легкосуглинистыми почвами. С одного куста здесь можно собрать до 1 кг плодов.

Урожайность плодов колеблется в значительных пределах в зависимости от района произрастания, местообитания, погодных условий, возраста растения, степени поражения вредителями и болезнями и составляет в среднем 50—300 кг с 1 га, бывает и до 1,5—2 т. Средняя урожайность плотных зарослей высоковитаминных видов —от 0,8 до 1,3 т/га свежих плодов. Наибольшее количество плодов шиповника заготовляют в Башкирии, Татарии, Чувашии, Удмуртии, Марийской автономной республике, в Рязанской, Кировской, Горьковской, Курской, Владимирской и ряде других областей. Плоды собирают с августа до октября (до наступления морозов, так как после они теряют значительную часть витаминов), в стадии неполной зрелости, пока они твердые, но уже имеют нормальный ярко-красный или оранжевый цвет. Раздавленные при сборе плоды во время сушки портятся. Не берут также поврежденные болезнями плоды. Сбор производят в перчатках или брезентовых рукавицах, чтобы не портить шипами руки. При среднем урожае за 1 день можно собрать 8— 20 кг плодов, а при высоком (более 1 т/га) — больше 30 кг. Использование на сборе плодосборных кружек, сумок и совков повышает производительность труда. Собранные плоды сразу же надо сушить в печах или сушилках при температуре 80—90°С. Из 100 кг свежих плодов получается 32—42 кг сухих с содержанием влаги около 14%.

Кусты шиповника очень декоративны, особенно в групповых посадках. Используются они и в качестве подвоя для сортовых садовых роз. Отличный медонос. В настоящее время выведены высоковитаминные и урожайные сорта шиповника, такие, как Витаминный ВНИВИ, Бесшипный, Крупноплодный ВНИВИ, Рос-сийский-1 (и 2), Воронцовский-1 (2 и 3) и др. Ими закладываются промышленные плантации шиповника в Башкирии, Алтайском, Краснодарском и Ставропольском краях, Курской, Горьковской областях, в Молдавии и ряде других мест. Однако расширение работ в этом направлении сдерживается отсутствием машин для сбора плодов.

В лесной зоне европейской части страны, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке (включая Камчатку) и в Средней Азии распространен шиповник иглистый, или роза иглистая (R. acicularis Lindl.),— колючий кустарник высотой до 2 м с дугообразными буроватыми стеблями, отличающийся от шиповника коричного тончайшими, прямыми или немного изогнутыми шипиками на ветвях, часто расположенными по двое при основании листьев. Листья непарноперистые, длиной от 3 до 15 см, с 5—7 широкоэллиптическими, голыми, сизоватыми листочками длиной 1,5—6 см. Цветки одиночные, иногда по 2— 3, диаметром 3—5 см, розового или темно-розового цвета. Чашелистики после цветения не опадающие. Плоды грушевидные, суженные при основании, иногда яйцевидные или овальные, с перетяжкой у верхушки или суженные к обоим концам, гладкие или щетинистые, красного цвета, диаметром 1,5—2,5 см массой 0,56—0,64 г. Цветет в июне — июле, плоды созревают в августе — сентябре. Растет по лесным горным склонам, опушкам и полянам. Часто разводится в садах, используется для живых изгородей. В корнях и листьях содержатся таниды; из цветков извлекают эфирное масло. Плоды высоковитаминные; их отвар дает оранжевую краску. Урожай с 1 куста до 3 кг.

В средних и южных районах европейской части страны, на Кавказе, в Крыму, некоторых районах Казахстана и Средней Азии произрастает шиповник собачий, или обыкновенный, роза собачья (R. canina L.), имеющий вид кустарника высотой до 3 м и наиболее похожий на шиповник коричный. Ветви дугообразно удлиненные, с зеленой или красно-бурой корой без сизого налета, с редкими, крепкими, серповидно изогнутыми, к основанию сильно расширенными шипами. Листья зеленые или сизоватые, голые, длиной 7—9 см, с 7 (реже 5 или 9) эллиптическими или яйцевидными, блестяще-зелеными, голыми листочками длиной 1,5—2,5 см, шириной 1 —1,5 см. Цветки диаметром 2—8 см, одиночные или собранные по 3—5 (до 20) в щитки, бледно-розового или белого, иногда ярко-розового цвета. Чашелистики опадают задолго до созревания плодов, которые поэтому лишены отверстия на верхушке, а имеют пятиугольную площадку. Плоды округлые или овально-продолговатые, гладкие, ярко- или светло-красного цвета, длиной 1,5— 2,6 см. Масса одного плода 1,7—3,2 г. В плоде насчитывается в среднем 16 семян. Цветет в мае—июле, плоды созревают в августе — сентябре.

Растет в сильно разреженных лесах, по опушкам и зарослям кустарников, берегам речек, открытым склонам, вырубкам, обочинам дорог, на пустырях, в горах поднимается до высоты 2200 м над уровнем моря. Вместе с ивами образует густые заросли у ключей и ручьев. Плодоносить начинает с трехлетнего возраста урожайность колеблется от 0,1 до 1,6 т с 1 га зарослей. Плоды низковитаминные, служат сырьем для получения препарата «Хо-лосас», применяемого при холецистите, гепатите и других болезнях печени и желчного пузыря. Больше всего их заготовляют в Краснодарском и Ставропольском краях, Винницкой, Крымской и Хмельницкой областях, в Молдавии и Азербайджане. Повсеместно введен в культуру, является лучшим подвоем для садовых сортов роз; декоративен и зимостоек.

В Западной Сибири, Восточном Казахстане и Средней Азии распространен шиповник рыхлый, или роза рыхлая (R. laxa Retz.),— кустарник высотой до 2 м, с дугообразным стволом, крепкими зелеными, вначале сизоватыми ветвями и расположенными попарно у основания листьев крупными, загнутыми вниз, сплюснутыми шипами. Листья длиной 3—10 см, с 5— 9 яйцевидными или продолговатыми, серовато-зелеными, голыми и плотными листочками длиной 1,5—4,5 см, шириной 0,8— 2,5 см. Цветки диаметром 4—5 см, собраны в щитках по 3—6, реже одиночные, бледно-розового или белого цвета; чашелистики остаются на плодах. Плоды шаровидные или эллиптические, гладкие, диаметром 1,2—1,8 см. Цветет в июне, плоды созревают в августе — сентябре. Растет по опушкам сосновых лесов, в ущельях, на степных или засоленных лугах, по берегам рек и озер. Плоды высоковитаминные. Используется в посадках для живых изгородей, введен в культуру.

В Восточной Сибири (Забайкалье, юг Якутии), в Приамурье и Приморье произрастает шиповник даурский, или роза даурская (R. dahurica Pall.), представляющий собой прямостоячий кустарник высотой до 1,5 м, с многочисленными тонкими ветвями и бурой или черно-пурпурной корой. Шипы серые или желтоватые, слабоизогнутые, расположены попарно, у основания ветвей. Листья длиной 4—8 см, с 7 продолговатыми, темно-зелеными, сверху голыми, снизу опушенными листочками. Цветки душистые, темно-розовые, диаметром до 4 см, одиночные или по 2—3; чашелистики сохраняются на плодах. Плоды гладкие, шаровидные, яйцевидные или продолговатые, диаметром 1 —1,5 см, красного цвета, высоковитаминные. Цветет в июне — июле, плоды созревают в августе — сентябре. Растет в редких лиственничниках и березняках, по открытым местам на склонах гор и речных долин. Цветки дают много перги для пчел. Применяется для декоративных посадок и живых изгородей. Введен в культуру.

В Приморском и южной части Хабаровского края, на острове Сахалин, Курильских островах и юге полуострова Камчатка распространен шиповник морщинистый, или роза морщинистая (R. rugosa Thunb.), кустарник с многочисленными прямостоячими опушенными побегами высотой до 2 м и диаметром до 4 см. Шипы прямые и тонкие, разной длины и твердости, очень многочисленные, с примесью игловидных ши-пиков или щетинок. Листья длиной от 5 до 22 см, с 5—9 округлыми или эллиптическими, сильно морщинистыми, толстыми, сверху голыми, лоснящимися, снизу опушенными, серо-зелеными листочками длиной 2—5 см, шириной 1—2,5 см. Цветки обычно собраны в 3—6-цветковые соцветия, реже одиночные, диаметром 6—12 см, темно-пурпурного цвета с более светлой серединой, иногда белые; чашелистики остающиеся на плодах. Плоды шаровидные, крупные, диаметром до 2,5 см, мясистые, гладкие или с редкими шипиками, ярко-красного цвета, высоковитаминные. Масса 1 плода 0,9—4,3 г, у культивируемых 7—8 г, иногда до 16 г. Цветет с конца июня и до морозов, плоды созревают в августе — сентябре. Растет на морском побережье, лугах, в долинах рек на песчаных почвах. Очень зимостоек и не страдает от грибных заболеваний. Декоративен, используется для одиночных и групповых посадок в парках и садах, для работ по гибридизации роз. Повсеместно введен в культуру. Высокоурожайное растение: с 1 куста можно собрать 2,5—3,6 кг плодов, урожайность на плантациях до 9 т/га.

Ресурсы. Запасы шиповника в нашей стране довольно внушительны: биологический урожай превышает 56 тыс. т свежих плодов, промысловый — около 30 тыс. т. Общая площадь зарослей высоковитаминных и низковитаминных видов шиповника составляет около 900 тыс. га, из них высоковитаминных — 600 тыс. га с промысловым запасом сухих плодов 8—15 тыс. т.

Строение и особености шиповника

Пищевая ценность шиповника

Рецепты приготовления шиповника