Ягода Груша
 В
этом роде семейства розоцветных известно около 60 видов, распространенных
исключительно в Старом свете и притом только в Северном полушарии.
Из них в нашей стране произрастает 35 видов. Наибольшее распространение
и хозяйственное значение имеют следующие 6 видов.
Груша обкнованная или лесная (P. communis L.)
Ареал. Распространена в лесостепной и степной зонах европейской
части страны (по Днестру, Днепру, в Поволжье, в средней черноземной
полосе), на юге Украины, в Молдавии, Причерноморском районе,
8 Крыму, на Кавказе, в Средней Азии (Западный Тянь-Шань, Памиро-Алай,
Туркмения). Растет группами и одиночно, иногда образует грушевые
леса (в Воронежской, Курской областях и др.).
Дикорастущая груша имеет большое хозяйственное значение прежде
всего как поставщик пищевого продукта — плодов. Они служат
также хорошим, кормом для домашних и диких животных. Цветущая
груша — отличный медонос, дающий ранний взяток. Используют
ее и для приготовления лечебных средств. Высоко ценится плотная,
мелкослойная, красивого красновато-коричневого цвета древесина
груши в токарном и столярном деле. Из нее изготовляют линейки
и другие чертежные принадлежности, ружейные ложи, музыкальные
инструменты и многое другое. Раньше красили ковры, шерсть
и ткани в коричневый цвет корой, а в желтый цвет — отваром
листьев; кору можно использовать для дубления кож. Грушу широко
используют в полезащитных и придорожных насаждениях, в степном
лесоразведении. Важнейшее значение дикорастущая груша имеет
для выведения новых сортов культурной груши, ее активно используют
в гибридизации и селекции. Она является родоначальником очень
многих культурных сортов, которых в настоящее время известно
около 5000.
Груша русская (P. rossica A. Danilov)
Ареал. Произрастает в средней полосе европейской части страны
совместно с грушей обыкновенной и яблоней небольшими рощами
в Воронежской и Курской областях.
На Кавказе, почти во всех лесистых районах, за исключением
Талышских гор, произрастает груша кавказская (P. caucasica
Fed.) — дерево высотой до 25 м, с пирамидальной кроной, серой
корой и колючими ветвями. Листья округлые или широкояйцевидные,
реже продолговатые или ромбические, длиной 3—4 см. Цветки
собраны в щитки. Плоды круглые или сплюснутые, голые, с остающейся
чашечкой, на длинной плодоножке, в зрелом состоянии черноватого
цвета. Цветет в апреле— мае, плоды созревают с июля по сентябрь,
осыпаются в октябре. Урожайность достигает 5—6 т с 1 га, чаще
составляет 1—3 т.
Образует местами, особенно в Предкавказье и Западном Закавказье,
большие грушовники вторичного происхождения на месте вырубленных
дубово-грабовых лесов, поднимаясь в горы до высоты 1500 м
над уровнем моря; по долинам рек; растет также куртинами и
одиночно среди других древесных пород. Отличается быстротой
роста (к 60 годам высота дерева достигает 25 м), ветро-, соле-
и засухоустойчивостью. Плоды идут в переработку и сушку, местным
населением употребляются и в сыром виде. Сеянцы используются
как подвой для культурных сортов.
На Кавказе же произрастает груша иволистная (P. salicifolia
Pall.), представляющая собой дерево высотой 8—10 м, реже кустарник,
с раскидистой кроной и колючими ветвями. Листья ланцетовидные,
длиной 3—9 см, шириной 0,5—2 см, сидячие или с коротким черешком.
Цветки собраны в малоцветковые щитки. Плоды грушевидные или
круглые, диаметром 2 см, желтовато-коричневые или золотистые,
в крапинку, плодоножка равна диаметру плода. Цветет в мае,
плоды созревают в августе. Распространена по каменистым, сухим
горным склонам, в арчовниках, реже по долинам рек. Малотребовательна
к почвам, засухо- и морозоустойчива. Дает обильную корневую
поросль, что делает ее пригодной для закрепления песков. Плоды
используются после лежки.
В Крыму произрастает груша лохолистная (P. elaeag-rifolia
Pall.) — дерево высотой до 10—15 м, с колючками или без них.
Листья разнообразны по форме и величине, широколанцетные,
реже овальные, длиной до 8 см, шириной до 4 см. Цветки крупные
с бледно-розовым оттенком, собраны в щитки. Плоды округлые
или грушевидные, диаметром до 3 см, желто-зеленые, иногда
со слабым румянцем; плодоножка длиной до 2 см. Обладает сильной
засухо- и морозоустойчивостью, растет на каменистых, сухих
почвах. Плоды пригодны в пищу, особенно в компотах. Используется
как подвой для культурной груши. Культивируется на Украине
в степной зоне. Цветет в апреле — мае, плоды созревают в сентябре.
Обильные урожаи бывают раз в 3—4 года, а средние (до 200 кг
с крупного дерева) — через 1—2 года.
На Дальнем Востоке, в бассейне р. Уссури (Амурская область,
Хабаровский и Приморский края) распространена груша уссурийская
(P. ussuriensis Maxim.), самая морозоустойчивая из груш со
съедобными плодами. Представляет собой дерево высотой до 10—15
м, толщиной ствола до 60 см, с темно-серой корой, густой и
широкой кроной, с колючками, листья округлые, на черешках
длиной 2—6 см. Цветки крупные, диаметром 3—4 см, белые, собраны
в многоцветковые щитки. Плоды округлые или грушевидные, диаметром
2—5 см, с толстой кожицей и грубой мякотью, желтовато-зеленоватые,
иногда с красными пятнами, на коротких, длиной до 2 см, плодоножках;
в зрелом состоянии черноватые, жесткие, на вкус кисло-терпкие.
Масса 1 плода от 10—15 до 90 г. Цветет до распускания листьев
в мае, нуждается в перекрестном опылении. Плоды созревают
в конце августа — начале сентября, средний урожай с одного
дерева составляет 30—40 кг, а в садах вдвое больше. Плоды
используются в пищевой промышленности. Растет по лесным опушкам,
берегам рек и островам, мелкими группами или одиночно на плодородных
свежих почвах, затенения не выносит. Является ценной дикорастущей
плодовой породой Дальнего Востока. Культивируется во многих
районах Сибири, Казахстана, европейской части страны. Служит
незаменимым подвоем для культурных груш и особо ценна для
селекции морозостойких сортов. С ее помощью И. В. Мичурин
получил замечательный сорт груши Бере зимняя Мичурина.
На Тянь-Шане и Памиро-Алае растет груша Регеля (P. regelii
Rehd.) — дерево с разными листьями на старых и молодых побегах.
Древесина имеет красивый цвет и текстуру, из нее изготовляют
чертежные доски, линейки, музыкальные инструменты и другие
токарные и столярные изделия. Корой раньше окрашивали в коричневый
цвет ткани кустарной выработки и ковры. Плоды собираются местным
населением и употребляются в пищу, однако большая часть урожая
идет на корм диким животным. Этот вид груши очень засухоустойчив
и играет важную почвозащитную роль в горах, поэтому подлежит
строгой охране.
Ресурсы. Общая площадь дикорастущих грушевых насаждений в
нашей стране составляет около 390 тыс. га, примерный урожай
ежегодно достигает 300 тыс. т. На Кавказе площадь грушовников
насчитывает 150 тыс. га, в том числе в Краснодарском крае
около 70 тыс. га. Ежегодный урожай плодов груши в лесах Кавказа
составляет свыше 100 тыс. т.
Строение и особености
груши
Пищевая ценность
груши
Рецепты приготовления
груши
|
