Ягода черника (V. myrtillus L.).

Местные названия: черничник, чорница, черница, чернега, чернец, чернижник и др. Распространена в средней и северной лесной зоне европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, заходит в тундру и лесотундру, в некоторые высокогорные районы Кавказа, поднимаясь здесь до высоты 3600 м над уровнем моря. Южная граница почти совпадает с южной границей распространения сосны.

В Предкавказье, Западном и Восточном Закавказье произрастает черника кавказская (V. arctostaphylos L.) — листопадный кустарник или деревце высотой до 4 м, с голыми или опушенными побегами и округлыми в сечении ветвями. Листья крупные, длиной 6—8 (до 10) см, шириной 1,5—4 см, эллиптические, суженные к обоим концам, мелкозубчатые, сверху темно-зеленые, снизу более светлые, почти голые. Цветки колокольчато-цилиндрические, длиной 6—8 мм, беловато-красноватого или зеленовато-белого цвета на цветоножках длиной до 1 см; собраны в рыхлые, выходящие из пазух мелких листьев, малоцветковые кисти длиной 3—5 см. Ягоды шаровидные, диаметром 6—8 мм, черного цвета, без красящего сока, съедобные. Цветет в июне—июле, ягоды созревают в июле—августе. Растет в горных буковых, пихтовых, еловых, реже каштановых и дубовых лесах, преимущественно на высоте от 1000 до 2200 м над уровнем моря, в субальпийском поясе образует иногда заросли. Ягоды используют в свежем и переработанном виде. Листья содержат 8—13% дубильных веществ, их применяют в качестве заменителя чая, обладающего приятным вкусом и сильновяжущим свойством. В листьях до 12,7% танидов, они идут на дубление кож.

На Дальнем Востоке — в северном Приморье, на Командорских, Курильских островах и острове Сахалин в хвойных лесах по склонам гор и по болотистым местам произрастает черника овальнолистная (V. ovalifolium Smith) — листопадный кустарник высотой до 4 м, с сероватыми ребристыми ветвями и светло-бурой отслаивающейся корой. Листья очередные, продолговатые или округлые, длиной 2—5 см, шириной 1,2-—2,5 см, слегка заостренные, цельнокрайние или мелкозубчатые, сверху светло-зеленые, снизу сизоватые, на черешках длиной 1—2 мм. Цветки продолговато-яйцевидные, длиной 4—8 (до 12) мм, одиночные, поникающие, желтовато-зеленоватые, на цветоножках длиной 5—12 мм. Ягоды шаровидные, диаметром до 1 см, черно-сизые, с сизым налетом и темным красящим соком, по вкусу похожи на чернику, съедобные. Цветет в мае—июне, ягоды созревают в августе—сентябре.

Ресурсы. Площадь, занятая зарослями черники, составляет около 30 млн. га с биологическим запасом ягод около 1,5 млн. т. Осваиваются ресурсы черники еще в меньшей степени, чем брусники,— до 10% даже в густонаселенной северной подзоне хвойно-широколиственных лесов и в южной подзоне тайги, где наблюдается наиболее высокая ее урожайность.

Строение и особености черники

Пищевая ценность черники

Рецепты приготовления черники