Ягода ЧЕРЕМУХА (Padus Mill.)
 В этом роде семейства розоцветных насчитывается 10 видов,
из которых в
нашей стране растут 7 видов, 3 из них со съедобными плодами
(некоторые исследователи включают черемуху магалебку и Максимовича
в род вишни).
ЧЕРЕМУХА ОБЫКНОВЕННАЯ, ИЛИ КИСТЕВАЯ
Местные названия: черемха, черемушина, засадиха, глодуха..
Распространена в европейской части страны от северной границы
лесотундры до степной зоны на юге, на Урале, Кавказе, в Западной
Сибири до Енисея, на севере Казахстана, в Джунгарском Алатау,
на Тянь-Шане.
В Восточной Сибири на запад до Енисея и на Дальнем Востоке
произрастает черемуха азиатская (P. asiatica Kom.) — вид,
очень близкий к черемухе обыкновенной. Достигает в высоту
12 м или растет как крупный кустарник. Отличается от последней
сероватым бархатистым опушением побегов, более длинными кистями
и крупным венчиком, рыжим опушением на главной жилке листа
снизу или такими же бородками волосков в углах жилок. Используется
наравне с черемухой обыкновенной.
В Западной Украине, Молдавии, Крыму, на Кавказе и в горах
Средней Азии (Тянь-Шань, Памиро-Алай) распространена черемуха
магалебка, антипка, или кучина [P. mahaleb. (L.) Borkh.] —
крупный развесистый кустарник или дерево высотой до 10—12
м, с густой шаровидной кроной, темно-коричневой, растрескивающейся
корой, имеющей запах кумарина. Побеги светло-бурые, с крупными
беловато-желтыми чечевичками. Листья яйцевидно-округлые, длиной
3—9 см, шириной 2—8 см, сверху светло-зеленые, блестящие,
снизу светлее, с желтоватым опушением. Цветки белые, диаметром
до 1,5 см, собраны в олист-венные, 5—14-цветковые кисти длиной
до 7 см. Плоды яйцевидные, диаметром до 1 см, сначала желтые,
потом краснеющие, в зрелом виде черные, горькие на вкус, съедобные,
с яйцевидной косточкой. Цветет в мае — июне, плоды созревают
в июле — августе.
Растет в светлых лесах, среди зарослей кустарников, вдоль
рек, по южным склонам гор, днищам ущелий, среди скал на известковых
почвах. Размножается семенами, не дает корневых отпрысков,
в связи с чем зарослей не образует. Светолюбива и засухоустойчива.
Плоды используются в пищу, соком из них подкрашивают вина
и лимонад. Из листьев и плодов получают душистую воду, используемую
в парфюмерии для отдушки мыла и как косметическое средство.
Из ядер костянок, содержащих амигдалин, приготовляют миндальное
мыло. Древесина твердая, тяжелая, бурого цвета, с приятным
кумариновым запахом, мелкослойная, хорошо полируется, идет
на производство токарных и столярных изделий, курительных
трубок (чубуков), мундштуков, тростей и т. п. Давно введена
в культуру и разводится как плодовое и декоративное растение;
хороший подвой для вишни и черешни.
Свежие плоды, листья, цветки, кора и почки черемухи обладают
инсектицидными, фунгицидными и бактерицидными свойствами,
используются для борьбы с сельскохозяйственными вредителями.
Ресурсы. Наибольшие запасы черемухи сосредоточены
в Западной Сибири — около 50 тыс. т, в том числе в Горном
Алтае 1000 т, в Восточной Сибири примерно 25 тыс. т, на Дальнем
Востоке 5 тыс. т. В европейской части страны наибольшие ресурсы
сосредоточены в Псковской, Вологодской, Ярославской и некоторых
других областях.
Строение и особености
черемуха
Пищевая ценность
черемуха
Рецепты
приготовления черемуха
|
