Ягода Бузина
 В
этом роде семейства жимолостных около 40 видов, распространенных
в умеренной и субтропической областях обоих полушарий, кроме
Центральной и Южной Африки. В нашей стране в диком виде растет
11 видов, из них 1 травянистый. Наибольшее распространение
и хозяйственное значение имеют бузина черная и красная.
БУЗИНА ЧЕРНАЯ (S. nigra L.)
Местные названия: баз, бузок, базовник, бозник, бучила,
пищальник, пусторосль и др. Ареал. Бузина черная распространена
в европейской части страны — от Литвы до нижнего течения Дона,
на Кавказе и в Крыму; на территории Украины встречается как
в Правобережной, так и в Левобережной лесостепи, в Закарпатье
и Прикарпатье, в Карпатах редко.
Древесина желтовато-белая, твердая, легкая, хорошо полируется,
используется в часовом производстве, для мелких поделок, свай
и подпорок для винограда, так как хорошо сохраняется в сырой
земле. Белая широкая и мягкая сердцевина применяется для изготовления
анатомических срезов при микроскопических исследованиях. Отвар
плодов употребляют для окраски шелка в оливковый цвет. Цветки
и ягоды применяют в парфюмерном производстве. Цветки имеют
запах миндаля и используются в коньячно-ликерном и кондитерском
производстве. Цветки, плоды, кора, листья и корни используются
в народной медицине для изготовления слабительных и рвотных
средств. Цветки заготовляют во время цветения, до начала осыпания
венчиков, обычно в июне-—июле. При сборе срезают соцветия,
складывают их в корзины и как можно быстрее подвергают сушке
во избежание потемнения сырья. При сборе запрещается ломать
ветки, чтобы не снижать продуктивность зарослей бузины. Собранное
сырье сушат на хорошо проветриваемых чердаках или под навесом,
разложив его тонким слоем на ткани или бумаге. Высушенные
соцветия обмолачивают и отделяют цветки от других частей на
решетах или веялках. Выход сухого сырья составляет 12,5%;
содержание влаги — не более 10%.
Бузина черная культивируется с древних времен. Легко дичает.
В нашей стране наиболее обычна в садах на юге Украины и Молдавии.
Вводится в подлесок на богатых азотом и увлажненных почвах,
для привлечения птиц и затенения почвы, в защитные насаждения
для укрепления оврагов и как декоративный кустарник, который
не повреждается животными вследствие сильного и неприятного
запаха листьев и молодых побегов. Есть формы с рассеченными
листьями, пестролистные, с шаровидной кроной, низкорослые,
плакучие, с плодами разного цвета.
БУЗИНА ОБЫКНОВЕННАЯ, КИСТИСТАЯ, ИЛИ КРАСНАЯ
Ареал. В диком виде встречается только в верхнем течении
Днестра, а как одичалое — от Прибалтики до Предкавказья, в
Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Хорошо культивируется
во многих местах.
На Дальнем Востоке в смешанных лесах по берегам рек, на скалистых
обнажениях предгорий и по опушкам растут бузина широколисточковая
(S. latipinna Nakai), бузина корейская [S. coreana (Nakai)
Kom. et Aliss.] и бузина 3 ибольда [S. sieboldiana (Miq.)
Schwer.]. На крайнем востоке европейской части, в Сибири и
на Дальнем Востоке в хвойных и смешанных лесах, на горах и
склонах оврагов, по берегам рек встречается бузина сибирская
(S. sibi-rica Nakai). На юге Камчатского полуострова по речным
долинам растет бузина камчатская (S. kamtschatica E. Wolf.),
на острове Сахалине в лесах по долинам и на склонах до высоты
400 м над уровнем моря — бузина сахалинская (S. sa-chalinensis
Pojark.); на скалах и каменистых россыпях южного Закавказья
— бузина Тиграна (S. tigrani N. Troitzky).
В черноземной полосе нашей страны, в Крыму, на Кавказе,
в Туркмении встречается бузина травянистая, или б у з-н и
к (S. ebulus L.) — многолетнее травянистое растение с прямым
бороздчатым, голым или волосистым стеблем высотой 1—1,5 (до
2) м, с неприятным запахом. Листья короткочереш-ковые, сложные,
с 9—11 ланцетовидными заостренными листочками; прилистники
крупные, листовидно-ланцетовидные. Цветки диаметром до 1 см,
белые, снаружи розовые, собраны в крупные зонтиковидные плоские
метелки с 3 главными осями. Плоды — костянки, черные, иногда
зеленоватые, с красным соком, блестящие, на вкус горькие.
Цветет в июне—июле, плоды созревают в августе—сентябре.
Отличается от бузины черной красными или пурпурными пыльниками.
Сердцевина стеблей зеленоватая. Размножается вегетативным
путем при помощи толстого ползучего корневища. Образует иногда
большие заросли по опушкам, оврагам, берегам рек, встречается
как сорное растение вдоль дорог, по полям и огородам. Употребляется
как средство от мышей и клопов. Ягоды в свежем виде несъедобны,
являются сырьем для получения красного пищевого красителя,
используемого в различных отраслях пищевой промышленности.
С лечебной целью используют плоды, листья и корень. Плоды
и листья обладают слабительным и мочегонным свойствами, употребляются
при водянке. Корни применяют как хорошее мочегонное средство,
а также при заболеваниях брюшины, мочевого пузыря, диабете,
водянке. Следует помнить, что все части этого растения считаются
в определенной степени ядовитыми.
Травянистая бузина хорошо поддается плантационному выращиванию,
что имеет важное значение при решении вопроса создания сырьевой
базы в зоне действия цехов по производству пищевого красителя.
Первые такие плантации заложены в лесохозяйственных предприятиях
Краснодарского края.
Ресурсы. Основные запасы бузины сосредоточены
на Украине, главным образом в Черниговской, Днепропетровской,
Полтавской, Хмельницкой, Закарпатской и ряде других областей,
а также в Краснодарском и Ставропольском краях.
Строение и особености
бузины
Пищевая ценность
бузины
Рецепты приготовления
бузины
|
