Ягода Боярышник
 Местные
названия: барыня-дерево, боярыня, боярка, глод и др. В этом
роде семейства розоцветных насчитывается около 1250 видов,
распространенных в Северном полушарии, главным образом в Америке.
В нашей стране встречается 47 видов, произрастающих повсеместно
в европейской части СССР, в Средней Азии, Сибири и на Дальнем
Востоке. Наибольшее значение имеют следующие 10 видов боярышника.
БОЯРЫШНИК КРОВАВО-КРАСНЫЙ, КРОВЯНО-КРАСНЫЙ, ИЛИ СИБИРСКИЙ
Ареал. Распространен на востоке европейской части страны,
преимущественно восточнее Волги, на юг до Уральска, в Западной
Сибири (южнее 62° с.ш.), в западной и юго-западной частях
Восточной Сибири, включая Забайкалье.
Растет в редких лиственных и сосновых лесах, по опушкам,
в зарослях кустарников, долинах рек, на обнажениях и осыпях.
Предпочитает тяжелые глинистые почвы, Широко распространен
в культуре по всей стране. Издавна используется в садах и
парках, хорошо поддается стрижке и формовке, является ценной
породой для живых изгородей. Древесина твердая, тяжелая, хорошо
полируется, белого цвета с красным оттенком; применяется для
выработки токарных изделий и граверных работ, не уступая в
этом отношении древесине самшита.
В юго-западной части европейской части страны, Крыму и на
Кавказе распространен боярышник однопестичный (С. monogyna
Jacq.) деревце высотой 3—6, реже до 8—12 м, или крупный кустарник,
с немногочисленными колючками длиной до 1 см. Листья яйцевидные,
длиной до 6,5 см, шириной до 5,5 см, зеленые и летом и осенью.
Цветки диаметром 1,5 см, белые, собраны в 10—18-цветковые
соцветия длиной до 5 см. Плоды широкояйцевидные, длиной 7—10
мм, красные, реже желтые, с одной косточкой. Цветет в мае—июне,
плоды созревают в сентябре.
Растет по опушкам лиственных, реже хвойных лесов, по речным
долинам и оврагам, на скалистых склонах гор, террасах, в зарослях
кустарников. Предпочитает тяжелые, содержащие известь глинистые
почвы. Широко разводится как декоративное растение в садах
и парках, особенно пригодно для живых изгородей.
В Крыму и на Кавказе растет боярышник восточный (С. orientalis
Pall.) в виде деревца высотой 3—7 м, или кустарника высотой
1—2,5 м, с немногочисленными колючками длиной до 1,5 см и
яйцевидными листьями длиной 3—5 см и шириной 2—4 см. Цветки
белые, диаметром 1,5—2 см, собраны в 4—10-цветковые соцветия.
Плоды шаровидные, сплюснутые, диаметром до 2 см, красновато-оранжевые,
съедобные, сладкие, с приятным кисловатым вкусом, с 5 косточками.
Цветет в июне — середине июля, плоды созревают в сентябре.
Растет на сухих каменистых склонах среднего пояса гор в зарослях
кустарников. Засухоустойчив; используется для живых колючих
изгородей.
В Восточном Закавказье и Средней Азии (Копетдаг, Пами-ро-Алай,
Западный Тянь-Шань) распространен боярышник понтийский, или
дуляна (С. pontica С. Koch),— дерево высотой 6—10 м с широкой
кроной, бесколючковыми ветвями и яйцевидными листьями длиной
4,5—6,5 см. Цветки диаметром до 2 см, собраны в 6—14-цветковые
соцветия диаметром до 5 см. Плоды до 3 см в диаметре, сильно
сплюснутые, от зеленовато- до оранжево-желтых, с 2—3 косточками,
мясистые, кисло-сладкие, съедобные, массой 2,2 г. Цветет в
мае, плоды созревают в сентябре. Одно дерево дает 20—30 кг
плодов. Растет одиночно или небольшими рощами на сухих каменистых
склонах на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Засухоустойчив,
декоративен, хороший медонос. Культивируется в южных районах
страны.
На Кавказе (в Армении) встречается боярышник темно-кровавый
(С. atrosanguinea A. Pojark.), представляющий собой дерево
высотой 10—12 м и толщиной ствола до 20 см. Колючек мало,
длиной до 1,5 см. Листья широкояйцевидные, длиной 5—8 см,
светло-зеленые. Цветки до 2 см в диаметре, собраны в соцветия
диаметром до 8 см. Плоды шаровидные, 1,2—1,8 см в диаметре,
темно-красные, мясистые, сочные, с двумя косточками; съедобны
и приятны на вкус. Цветет в июне, плоды созревают в сентябре—октябре.
Растет по склонам ущелий. Декоративен, введен в культуру.
В Средней Азии (Джунгарский Алатау, Памиро-Алай, Ферганский
хребет, Киргизский и Заилийский Алатау) произрастает боярышник
сонгарский (С. songarica С. Koch) — дерево высотой до 4—5
м или кустарник с толстыми колючками длиной до 1,5 см. Листья
яйцевидные или ромбические, длиной и шириной до 6 см, темно-зеленые.
Цветки диаметром 1,6 см, собраны в многоцветковые соцветия.
Плоды шаровидные, 1,2—1,6 см в диаметре, пурпурно-черные со
светлыми точками, мясистые, съедобные, с 2—3 косточками. Цветет
в мае, плоды созревают в июле—августе. Растет среди кустарниковых
зарослей в среднем поясе гор, по склонам ущелий, в долинах
рек. Введен в культуру.
В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке распространен боярышник
даурский (С. dahurica Koehne) — дерево высотой до 6 м или
кустарник с колючками длиной до 2,5 см. Листья продолговато-ромбические,
длиной до 4,5 см и шириной до 3 см. Цветки белые диаметром
до 1,5 см, собраны в 7—20-цветковые соцветия. Плоды шаровидные,
6—9 мм в диаметре, красные, реже оранжево-желтые, голые, с
2—4 косточками, съедобные. Цветет в середине июня, плоды созревают
в августе. Растет в разреженных лиственных лесах, по опушкам,
среди зарослей кустарников, на сухих горных склонах, на гривах
в речных долинах. Декоративен, введен в культуру.
На Дальнем Востоке в бассейне среднего и нижнего течения
Амура и Уссури встречается боярышник перистонад-резанный (С.
pinnatifida Bge.) в виде дерева высотой до 6 м или крупного
кустарника. Колючки малочисленные, длиной до 2 см. Листья
яйцевидные, длиной до 12 см и шириной до 8 см. Цветки до 1,2
см в диаметре, с белыми, розовеющими лепестками, собраны в
поникающие 12:—20-цветковые соцветия диаметром 5—8 см. Плоды
шаровидные или грушевидные, длиной до 1,7 см, диаметром до
1,5 см, ярко-красные, блестящие, с беловатыми бородавочками,
твердые, с 3—5 косточками и красной плотной мякотью, съедобные,
имеют кисловатый вкус. Цветет в мае—июне, плоды созревают
в августе — октябре. Растет по песчаным гривам в приречных
лесах, реже встречается на пологих склонах предгорий с щебневатой
суглинистой почвой, в подлеске разреженных дубовых лесов;
обычен на лесосеках. Зимостоек и жаровынослив, светолюбив.
Один из наиболее декоративных боярышников, введен в культуру
довольно широко.
На острове Сахалин и юге полуострова Камчатка распространен
боярышник зеленомясый, или харэм (С. chlo-rosarca Maxim.),—
дерево высотой до 6 м с пирамидальной кроной, гибкими ветвями,
покрытыми колючками длиной 1—1,5 см. Листья яйцевидные, длиной
до 13 см и шириной 10 см. Цветки белые, диаметром 1,2 см,
собраны в довольно густые, спрятанные среди листьев малоцветковые
соцветия. Плоды шаровидные, диаметром около 1 см, в незрелом
виде красные, в зрелом— черные, с зеленоватой мякотью, с 4—5
косточками, съедобные, приятные на вкус. Цветет в июне, плоды
созревают в августе—сентябре. Растет только в лесной зоне
(вблизи моря не встречается) по опушкам разреженных лесов,
на сухих речных террасах. Декоративен, введен в культуру.
Плоды большинства видов боярышника съедобны, приятны на
вкус и полезны. Высушенные и размолотые они издавна являлись
подспорьем хлебу, придавая тесту фруктовый привкус; поэтому
у крестьян боярышник носил название «хлебница». В то же время
не следует забывать, что у боярышника сомнительного плоды
ядовиты и опасны для человека.
Большую ценность представляет древесина боярышника, прочная,
вязкая, обладающая красивой текстурой, из нее делают различные
столярные поделки, вырезают игрушки и художественную посуду.
Широко используется боярышник в зеленом строительстве, для
защитного лесоразведения.
Ресурсы. Основные запасы дикорастущего боярышника
кровяно-красного сосредоточены в Алтайском и Красноярском
краях, Новосибирской, Омской, Кемеровской, Курганской, Тюменской
и Иркутской областях. Значительны они также в Бурятской АССР,
Читинской, Томской, Челябинской, Свердловской, Пермской и
Куйбышевской областях.
Большие запасы боярышника отогнуточашелистикового (согнутостолбикового)
и пятипестичного имеются в Краснодарском и Ставропольском
краях, Воронежской, Харьковской и Черновицкой областях, в
ряде республик Северного Кавказа.
Продуктивность боярышника колеблется в зависимости от возраста
растения, специфики его местообитания и погодных условий.
Урожай плодов с одного дерева (куста) достигает 50 кг, а в
среднем составляет 5—10 кг. Обильно плодоносит не каждый год.
При выращивании на плантациях на 1 га обычно размещается около
600 растений, урожай плодов может достигать почти 37 т.
Строение и особености
боярышника
Пищевая ценность
боярышника
Рецепты приготовления
боярышника
|
