Коротко про Витамины и Микроэлементы

Знаменитый английский писатель Герберт Уэллс в одном из своих научно-фантастических произведений назвал витамины «пищей богов». Ученые, открывшие витамины, добавляли их в корм подопытных животных, которые стали расти с неимоверной быстротой. Цыпленок вырос величиной со страуса, кошка — с тигра, а крысы — с медведя. Это, конечно, фантазия, но в основу ее положено достижение науки того вре­мени — открытие витаминов. Если же возвратиться к действитель­ности, то история знает множество фактов, когда витамины дей­ствительно творили чудеса. В' качестве наглядного примера можно привести одно из путешествий Христофора Колумба. Матросы тяжело заболели цингой. Предчувствуя свою печаль­ную участь, они попросили высадить их на один из необитаемых островов, чтобы их тела не достались на съедение рыбам. Колумб удовлетворил просьбу умирающих. Каково же было удивление участников путешествия, когда через несколько месяцев, возвращаясь тем же путем, они заметили с острова сигналы и нашли всех матросов живыми и здоровыми. Их спасли витамины, содер­жащиеся в зелени, которой матросы утоляли голод.

Известный адмирал, руководитель английской военной экспе­диции XVIII в. Джордж Ансон в сражениях с испанским торговым флотом не потерял ни одного матроса. Но когда среди команды, питавшейся консервированной пищей, вспыхнула цинга, погибло 800 человек из тысячи. Витамины, отсутствовавшие в пище, оказались сильнее и опаснее вражеской флотилии.

Надо сказать, что недостаток витаминов в продуктах питания когда-то производил настоящие опустошения в армиях. С откры­тием и изучением витамина С положение резко изменилось.

Говоря о значении витаминов, ведущий советский гигиенист К. С. Петровский утверждал, что с помощью этих веществ созда­ются оптимальные условия в организме, обеспечивающие нормальную деятельность физиологических систем, высокую устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, хорошую работоспособность и крепкое здоровье.

Сейчас установлено, что витамины входят в состав более ста ферментов и катализируют огромное количество протекаю­щих в организме реакций. Поэтому недостаток витаминов ска­зывается на многих функциях организма. Действие витаминов свя­зано между собой, а также с обменом микроэлементов, с фер­ментными реакциями, И в то же время каждый витамин выпол­няет в организме свои определенные функции.